patlıcanlar ipten çıkarılmalı ve suda nazikçe yıkanmalı, ardından 10-15 dakika suda bekletilmeli. İşte kuru patlıcan dolması tarifi!
KURU PATLICAN DOLMASI MALZEMELERi
Patlıcan kurusu
İç harcı için malzemeler:
Kuzu kaburga kıyma
Domates salÇa
Baldo pirinç
Acı biber salca
Sumak
Biber salça
Kırmızı toz biber
Kuru nane
Beyaz soğan
Maydanoz
Ayçiçek yağı
Tuz
Nar ekşisi
Karabiber
Sarımsak
Suyu için malzemeler:
Domates salca
Sumak
Tuz
Nane
Karabiber
Kırmızı toz biber
Özerine sosu için malzemeler ( son 5 dakikada)
Biber salça
Sumak
Ayçiçek yağı
Kuru nane
Sarımsak
Tuz
Limon

KURU PATLICAN DOLMASI NASIL YAPILIR?
Kuru patlıcanları ipten çıkarın ve nazikçe yıkayın. Ardından sirkeli suda 10- 15 dakika bekletin. Sirkeli suyu süzdükten sonra soğuk su koyduğunuz tencereyi ocağa alın ve patlıcanları o şekilde haşlamaya başlayın. Kaynar su kullanmayın. Haşlamayı 10 dakika sürdürün. Pirinçleri yıkayın ve su içinde bekletin. Soğanları küp halinde doğrayın. Bir kaba kıyma, 2 veya 3 yemek kaşığı nar ekşisi, doğranmış soğanları, 1 yemek kaşığı domates salçası, karabiber, tuz, nane ve suyu süzülen pirinçleri ekleyin ve karıştırın. Süresi dolan patlıcanların suyunu süzün ve soğuk su ile şoklayın, soğuk su içinde bir süre bırakın.
Sosu hazırlamak için ocağa alınan sos tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber veya domates salçasını ekleyin ve kavurun. 2 su bardağı suyu ekleyin. 1 yemek kaşığı sumak ve 1 çay kaşığı tuzu da ekleyin ardından kaynamaya bırakın. Patlıcanların suyunu süzün ve içlerini doldurmaya başlayın. Tencereye dizerken bir patlıcanın ağız kısmına diğer patlıcanın dip kısmı denk gelecek şekilde dizin. Yani ağız kısımlarının kapalı olması sağlanacak. Tencereye dizilen patlıcanların üzerine tabak koyun ve kaynatılan sosu patlıcanların üzerinde yavaşça gezdirin. İlk 5 dakika altını orta ateşte sonraki 40 dakika kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun...
[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]