1 adet hindi
4 yemek kaşığı yoğurt
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 adet limonun suyu
50 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
600 ml tavuk suyu
300 gr pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
80 ml zeytinyağı
4 yemek kaşığı çam fıstığı
2 adet soğan (küçük doğranmış)
4 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
5 sap taze nane (ince kıyılmış)
5 sap maydanoz (ince kıyılmış)
Tuz, taze çekilmiş karabiber (arzu edilen miktarda)
İç pilav için;450 ml tavuk suyunu kaynama noktasına kadar ısıtın.
Zeytinyağını bir tencereye alıp çam fıstıklarını kavurun ve soğanları ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin. Soğanların üzerine pirinçleri ilave edip 4-5 dakika kavurun. Üzerine ısıttığınız 450 ml tavuk suyunu ve tuzu ilave edip yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar pişirin. Altını kısıp pirinçler suyunu çekene kadar yaklaşık olarak 10-15 dakika pişirin. Pişen pilava karabiber, tarçın, yenibahar, nane, maydanoz ve kuş üzümünü ilave edip karıştırın üzerine havlu kağıt kapatarak 5-10 dakika dinlendirin.
Hindi için;Yoğurt ve sarımsağı iyice çırpın. Çırpmaya devam ederek içerisine limon suyu, tereyağı ve kalan 150 ml tavuk suyunu ekleyin. Hindinizin her tarafına özellikle göğüs, but ve göğüs boşluğuna hazırladığınız sosu ovarak sürün. En az 30 dakika ya da 1 gece kadar buzdolabında bekletin. Hindinin bacaklarını yukarıda çapraz olacak şekilde bağlayın. Yağlanmış fırın tepsisine alınarak 190 derece fırında 1 saat pişirin.
[Foruma üye olmadığınız sürece forum içeriğindeki bağlantıları görüntüleyemezsiniz. Foruma üye olmak için TIKLAYIN!]